群馬・桐生市のベーグル屋さん「komugi(コムギ)」　素材にこだわり夫婦二人三脚で作る味

古き良き商店街の風情を残す、群馬県の桐生市本町通り。絵本のワンシーンのようなイラストが描かれた日よけ幕が目に留まります。

かわいいロゴマークが目印

2023年6月にオープンした「komugi」は、埼玉県から移住した戸草内陽介さん、知代さん夫妻の店。「いつか社長になりたい」と夢見ていた陽介さんは、30代になり今後の人生を見つめなおしたといいます。

息ぴったりの戸草内夫妻

「『いつか」なんて言っていたらいつまでもできない」と一念発起し、2016年に脱サラ。パン教室を開く友人が作るベーグルの味に、夫婦共に感動したことが忘れられず、「あの感動を多くの人に」と2016年にさいたま市でベーグルカフェを開業しました。

2人の地元での暮らしは何不自由ありませんでしたが、自然豊かな環境への移住を決意。いくつかの候補地を巡っているころ、店の常連客だった女性が桐生市に移住し、閉業した銭湯を復活させました。夫婦で彼女を訪ね、2人ともこの土地がとても気に入り移住を決めたそうです。

温もりを感じるナチュラルテイストの店内

現在の店はテイクアウト専門で、20種類ほどのベーグルと5種類のサンドが並びます。店名の通り小麦にこだわり、北海道産「春よ恋」を使用。低温熟成発酵で手間と時間はかかりますが、小麦の甘味が存分に感じられます。

手前から「プレーン」(220円）、「明太もっチーズ」(350円）、「オーガニックダブルチョコ」（320円）

ほかの素材も安心安全で質の良いものを厳選。1歳のお祝い用の「一升ベーグル」も好評で、全国発送にも対応しています。人の温かさもこの地を選んだ理由の一つ。同じように温かく、人とのつながりを大切にする夫婦の接客にも癒やされるお店です。