みどり市の「江戸前蕎麦ほりこし　無い。」は手打ちそばの専門店　ご飯物も人気です

「江戸前蕎麦ほりこし　無い。」（みどり市笠懸町鹿4358-3）は、2月に店舗を開いた手打ちそばの専門店。一昨年から「架空の蕎麦そば屋　無い。」という名称で店主の堀越裕司さん（48）がイベントなどに出店を重ねてきました。

東京・神田の老舗で修業、江戸前にこだわり

東京・神田の老舗そば店で修業した堀越さんは、江戸前にこだわり「細切りの二八そばを、濃いめのつゆに少しつけてすするのが粋」だと言います。

名刺には「そばシェフ」と堀越さん

親子丼はそばつゆ利かせた自信作

ご飯物で人気のある「赤鶏と濃厚卵の親子丼」（1280円）は、九州の銘柄鶏「みつせ鶏」を麹（こうじ）漬けとつくねにし、赤城山の豊かな自然の中で育った鶏の卵で半熟トロトロに仕上げ、そばつゆを利かせた自信作です。

トロトロの卵がおいしい「赤鶏と濃厚卵の親子丼」

間もなく新そばの季節。「カレー南蛮」など温かい新メニューも登場します。

落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりそばを