ニンニク入れますか？　ヤサイ、アブラマシマシで　ラーメン二郎？　いえ、そばジロー　筑西市の「そば大山」で大満足

「ニンニク入れますかー？」「はい。ヤサイ、アブラ、マシマシで」。そんなラーメン二郎や二郎インスパイア系のラーメンが好きなら、一度試していただきたい店があります。

ただしラーメンではありません。そばです。茨城県筑西市伊讃美の「そば　つけそば大山」で味わうことができます。

「そば　つけそば大山」の入り口。黄色い看板はありません＝筑西市伊讃美

「ジロリアン」の店主が極めた味

2019年に開店した「そば　つけそば大山」が、開店4周年を記念しその目玉として2023年2月にメニュー採用したのが「そばジロー」。「二郎の味をそばで再現してみよう」。ラーメンも好きで二郎大好き「ジロリアン」の店主・大山卓也さん（43）が、ラーメン店を営んでいた知人から学び、心血を注いで完成させた、衝撃の味です。

当初は期間限定で提供する予定でしたが、好評だったため通常メニューに昇格させました。「ジロリアン」なら満足すること請け合いです。しかも二郎（系）のラーメンに比べカロリー抑えめ。女性や子どもにもお薦めできます。

説明は後から。まずは食べてみて、と運ばれてきた「そばジロー」。しょうゆ味のスープは豚をベースに香味野菜、そしてそば店らしくカツオ節から煮出しています。自家製麺のそばは、スープの個性・強さに負けないよう、殻までひいた「ひきぐるみ」を6割混ぜたそば粉と、それと同量の小麦粉で打っています。具は生の刻みみんにくと、ゆでたもやし、キャベツ、そしてチャーシュー、背脂です。

そば粉と野菜は地元の農家から仕入れ、地産地消に貢献しています。

「そばジロー」の麺中盛り。具はたっぷりのもやし、キャベツ、チャーシュー、ニンニク、そして背脂など

まずはスープを一口。甘辛い二郎の味をほうふつさせつつ、カツオ節の風味が立って、まさに「そばジロー」。パンチがありつつやさしさ、まろやかさが感じられます。特徴ある平打ちのそばはいわゆる「ゴワ系」で存在感を主張。その厚みから歯応えがありつつ歯切れは良く、そばの香りが埋没しないでしっかりと鼻に抜けます。そばつゆなどで煮たチャーシューはほろりと崩れて柔らか。煮汁がスープにコクを加えています。

「そばジロー」。平打ちの麺（そば）も存在感をしっかり主張しています

ニンニクをれんげで適度にすくいながらそばをすすると、B級グルメ感があふれます。これまた「ジロリアン」の筆者は「うんうん」「なるほどそう来たか」などと独り言を言いながら、短時間で完食。本当によく考えたものだとうならせられました。胃にやさしく、食後にもたれるようなこともありませんでした。

「そばジロー」の複雑なスープを作る大山さん

麺は平打ちで厚みがあります

そばつゆを使って丁寧に煮たチャーシュー（写真は大山さん提供）

麺の量は並200グラム、中盛り300グラム（＋100円）、大盛り400グラム（＋200円）から選ぶことができるので、女性や子どもも安心です。「きょうはニンニクはちょっと…」という時は注文時に頼めば「なし」や「少な目」「別皿」に、さらに背脂の量も調整してもらえます。通常量なら980円（税込み）。ニンニクやもやし、背脂、チャーシューのマシやマシマシにも別料金で対応可能です。

さまざまな好みに対応してもらえます

ほかに、数種類のみそをブレンドしてそばの「かえし」でのばしたタレを使った「味噌ジロー」も試してみたいメニューです（＋150円）。

通常メニューにも手抜かりなし

「本業」であるそばにも手抜かりはありません。そば粉は「常陸秋そば」の二八がメイン。大きなエビと野菜の天ぷらが楽しめる「天ざるそば」（2300円）、刻んだ鴨肉を具に冷たいそばを温かいつけ汁で食べる「きざみ鴨汁そば」（1350円）ほかバラエティーに富んだそばを味わうことができます。平日限定のランチメニューも充実しており、「つけ汁そばランチ」（1200円）や、「ミニ丼・そばセット」（1200円）などが人気です。

「そば　つけそば大山」のランチタイムのメニュー表

小さな子どもさんを持つ大山さんは「家族連れ大歓迎です。『そばジロー』ほかさまざまなメニューを味わっていただきたい」と来店を呼び掛けています。そばジローはじめ「大山」のそばを味わいに出掛けましょう。

畳の部屋は仕切って個室にでき、宴会にも対応可能です

店内はカウンターと座敷。宴会もでき、料理＋2000円の飲み放題プランなどがあります。料理の内容については相談を。