栃木市「とんかつ楽樹」のヒレかつ膳　味への探究心が生んだ“丸いひれかつ”

「とんかつ楽樹」店主の内藤雅樹さんは、とんかつ専門店として9年目を迎えた今も、「これが正解なのか」と自問しながら研究と試行錯誤を続けています。

油の温度や揚げ時間、蒸らし方を見直しながら、よりおいしいとんかつを追求しています。

「ヒレかつ膳」（昼2200円）の特徴的な丸いひれかつも、均一に火を通し、水分を保ってジューシーに仕上げるためにたどり着いた形だそうです。

その言葉通りジューシーでやわらかく、肉の甘味が存分に味わえる逸品です。

使用する豚肉は栃木県産ブランド豚「さくらポーク」。お米や日本酒、パン粉などもできる限り栃木県産にこだわり、野菜は父親が畑で育てたものを使うこともあります。

6月からは月替りで季節の野菜フライも登場。旬の味覚を楽しめると好評です。

料理への飽くなき探究心と、栃木の食材への愛情が、一皿一皿のおいしさを支えています。