春の絶景を味わう！ネモフィラ酵母を使った日本酒「Baby Blue Eyes」　茨城・筑西市の来福酒造から新発売

茨城の春の観光といえば、可憐な青い花を咲かせる「ネモフィラ」。そんなネモフィラの花から採取した酵母を使った日本酒「来福 特別純米酒 Baby Blue Eyes」が、茨城県筑西市の来福酒造から発売されました。

来福酒造は1716（享保元）年に創業し、300年以上の歴史を誇る老舗の酒蔵です。2000年ごろから天然の「花酵母」に着目し、藤村俊文社長の母校である東京農大醸造学科とともに研究開発を進めてきました。2003年からは、ナデシコやベゴニア、月下美人、ヒマワリなど、多彩な花酵母を使った商品を世に送り出しています。

「たくさん花を摘んでも、日本酒を造れる酵母が取れるとは限らない」と、藤村社長は花酵母を使った酒造りの難しさを語ります。今回は「茨城といえばネモフィラだから」と開発をスタート。3年前から同大学と連携して研究を進め、2025年からの試験醸造を経て、ついに商品化へと漕ぎ着けました。

咲き乱れるネモフィラ（資料写真）

商品名の「Baby Blue Eyes（ベイビーブルーアイズ）」は、ネモフィラの英語名に由来しています。涼しげな青色のボトルに、ネモフィラの花があしらわれたラベルがとても爽やかな印象です。気になる味わいも、その名の通り「爽やかな酸味とおだやかな香り」が特徴に仕上がっています。

藤村社長は「爽やかなお酒に仕上がったのでぜひ味わってほしい。茨城のお土産にも」と呼びかけています。

商品は「生酒」と「火入れ」の2種類があり、それぞれ1500本の限定販売となります。お家での春の晩酌や、茨城ならではの特別なお土産として、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。