路地裏にたたずむ隠れ家のようなベーカリー「roji」　しっとり＆もっちりのパン、ハード系も人気です　茨城・古河

古河駅に近い住宅街の路地、ちょっと奥まった所に、そっとたたずむようなベーカリー「roji」。秘密の隠れ家のようなお店ですが、中に入るとアットホームな雰囲気が漂います。

おしゃれな看板が出迎えてくれます

店主の古橋祐一さんは、お菓子作りが好きだった妻の季としさんの影響を受け、パン作りを独学で学びました。その後、「夫婦でいつかベーカリーを開きたい」という思いが強くなり、一念発起して脱サラ。2022年に店舗をオープンさせました。実は前年の2021年に開店させる予定でしたが、コロナ禍のさなかで機材などがそろわず、試作期間を1年延長するなどして準備に充てました。

店主の古橋祐一さん（左）と妻の季さん

お店は、食べ応えあるハード系のパンが中心の品ぞろえ。国産小麦を使い、粉＋水＋酵母をじっくりと低温長時間発酵させるため、作り置きは一切ありません。焼き菓子に加え、料理と一緒に食べる「食事パン」が常時30種類ほど並びます。季節ごとにパンの種類も少しずつ変わるので、足を運ぶたびに変化を楽しめます。

ハード系のパンを中心に、常時約30種類が並びます

冷蔵ブースには、サンドイッチや飲み物も

一番人気は「リュスティクアールグレイ」

一番人気は「リュスティクアールグレイ」。しっとり、もっちり、水分多めの生地は一度食べたら病みつきになりそうです。アールグレイの上品な香りと甘さが味の秘訣ひけつです。「リュスティク」はチョコレートもあり、そちらも人気があります。

ハード系のパンは「ロデブナッツ」がお薦めです。アーモンド、カシューナッツ、くるみなど7種類のナッツがぎっしり入っていて、食べ応え十分です。黒こしょうのアクセントが癖になりそうです。ハーフサイズもあります。

ロデブナッツ（1本680円、ハーフ340円）リュスティクアールグレイ（310円）

店内のかわいらしいPOPは、季さんが担当。洗練された内装から、女性客が多いのかと思いきや、ハード系のパンが好きな男性が一人で買いにくることも多いそうです。

おすすめのパンを並べていただきました

「溶岩窯を使用し、短時間・高温で焼くので、水分が逃げずしっとりとおいしく焼き上げることができます」と、店主の古橋さん。食べ応えがあり、一方でしっとり感を伴うパン。リピーターが多いのもうなずけます。

こちらの溶岩窯で、短時間で焼き上げます

駅前の立地も手伝い、サラリーマンの男性やＯＬもお昼や会社帰りに立ち寄り、毎日来店する常連さんもいます。県境にあるお店なので、埼玉、千葉、栃木など3県のナンバーの車が駐車場に止まっていることもしばしばです。

取り置きサービスを利用するお客さんが取材時にもいました

LINEでの取り置きや、オンライン販売も展開しています。古河市のイベントに出店することもあり、古河から全国にファンの裾野を広げています。ご夫婦が作るこだわりの空間に、ぜひお出かけください。