週末3日間限定、筑西の「パン工房Minori」　天然酵母と国産小麦のうまみ、古民家を活用した店舗

豊かな田園風景が広がる茨城県筑西市井出蛯沢地区。細い路地を入り、古い家が立ち並ぶ一角に「パン工房Minori」はあります。

「パン工房Minori」の外観＝筑西市井出蛯沢

古民家に憧れていた、店主の平井典子さんが、売りに出ていたこの家を気に入り、納屋を改装して2018年4月にオープンさせました。店名の「Minori」は、平井さんが予備校講師をしていた時に使った「みのり」から取ったものです。

魅力的なパンが並ぶ店内＝筑西市井出蛯沢

店内には、常時25〜30種類のパンが並べられていて、目移りしてしまうほどです。天然酵母と国産小麦を使い、長時間低温発酵でパンのうまみを引き出しています。パンに使用する野菜は、無農薬のものを栽培している友人や、隣の農家から仕入れています。

お薦めは、オニオンチーズパン（380円）やメープル食パン（300円）、キリマンジャロコーヒー食パン（300円）、シナモンロールパン（220円）などです。珍しい、レモンピールとレモンセージが入ったレモンセージパン（ハーフ230円、フルサイズ460円）もあります。季節によって、週によって変わるパンも多く、店を訪ねる楽しみになっています。

オニオンチーズパン＝筑西市井出蛯沢

お薦め3種類を味わう

オニオンチーズパンとメープル食パン、シナモンロールパンをいただいてみました。

オニオンチーズパンには玉ネギとチーズ、ベーコンが練り込まれています。しっとりした食感で、具材は大きめにカットされていて口にした時の満足感は十分です。メープル食パンは、ふわっと甘い香りがしつつも、甘すぎず、食感はもちもちしています。シナモンロールパンは、上に白いシナモンソースがかかっていて香りが良く、ケーキを食べているような楽しさが感じられます。

左がメープル食パン、右がキリマンジャロコーヒー食パン＝筑西市井出蛯沢

シナモンロールパン＝筑西市井出蛯沢

店主の平井さんは大阪府出身。神奈川県に25年住んだ後、2015年に筑西市に引っ越してきました。古民家に住んで何かしたい、という思いからパンに興味を持ち、東京都内の専門学校でパン作りを学びました。

店主の平井典子さん（左）と従業員さん＝筑西市井出蛯沢

平井さんは予備校講師を30年以上務めており、現在も都内や千葉県内に週2日通っています。日本メディカルハーブ協会会員で、ハーバルセラピストの資格も持っており、庭でローズマリーやタイム、ラベンダーなど育てています。

「蔵カフェ」もオープンへ

今後は、パン工房Minori隣に「蔵カフェ」をオープンする予定で、パンやサラダ、スープのセットや、スイーツなどのメニューを考えています。さらに、ハーブに関するイベントや、クリスマスリース作りなどの開催を計画しています。

平井さんは「おいしい食べ物、わくわくするスペースとイベントを提供できるお店にしたい」と話しており、今後がさらに期待できそうです。