あめ色の「宝石」　フナ甘露煮作り最盛期　茨城・古河の郷土料理　文化庁「100年フード」認定　お歳暮やおせちに

茨城県古河市の郷土料理で、正月の食卓を彩るフナの甘露煮作りが最盛期を迎えています。市内の各店は独特の甘い香りや湯気を漂わせながら、早朝から夜まで仕込み作業に追われています。

「鮒甘露煮ふなのかんろに」は2024年に、文化庁の「100年フード」、「江戸時代から続く郷土の料理部門（伝統）」で茨城県内で初めて認定されました。

茨城・古河名産の「鮒甘露煮」が文化庁の「100年フード」認定

1902年創業の「野村甘露煮店」（古河市本町）では、大鍋に素焼きしたフナ700～800匹（約16キロ）を水や砂糖などで煮込み、あめ色の甘露煮に仕上げています。

フナの甘露煮

お歳暮やおせち料理用などとして買い求める客が増える11～12月は、年生産量の半分に当たる2～3トンを作るということです。

野村則之社長（53）は「ぜひ召し上がって、いいお正月を迎えてほしい」と話していました。

イメージ写真

白いごはんが欲しくなりますし、日本酒にも合いそうですね。